Franskbröd

Nybakat, frasigt och luftigt. Så tycker jag ett gott franskbröd ska vara! En god start på dagen...

Du behöver

Fördeg

  • 1 dl vatten
  • 3 dl vetemjöl special
  • 10 gram jäst
  • 1 krm salt

Deg

  • 4 dl vatten
  • 40 gram jäst
  • 1 ägg
  • 1 msk socker
  • 13 dl vetemjöl special
  • 3 tsk salt

Gör så här:

För att lyckas med franskbröd krävs det att du bakar med vetemjöl special eller annat starkt mjöl. Då får du lättare ett luftigt och högt bröd.

Blanda ingredienserna till fördegen och ställ dem att jäsa i kyl över natten eller fyra timmar i rumstemperatur.

Lös sedan jästen och fördegen i vattnet, blanda ner alla övriga ingredienser utom salt och knåda med degblandare eller matberedare i 10 minuter.

Tillsätt saltet och knåda ytterligare 10 minuter.

Låt degen jäsa 30 minuter i degbunken. Dela i två lika stora bitar och rulla till bullar. Låt degen vila fem minuter.

Forma degen till två avlånga limpor, gör dem gärna smala och så höga som möjligt.

Sätt in bröden i kall ugn. Sätt in en långpanna med vatten i botten och låt bullarna jäsa till dubbel storlek.

Ta försiktigt ut bröden och värm ugnen till 250 grader.

Sätt in bröden och spruta samtidigt in vatten i ugnen med en blomspruta. Efter fem minuter sänks temperaturen till 200 grader. Baka bröden i ytterligare 30-35 minuter.

Låt svalna på galler och spruta gärna lite vatten på bröden när de kommer ur ugnen.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Rapportera olämplig kommentar

Kommentar av Gun
30 november 2015

Jag undrar varför man ska ta i saltet "senare", varför inte direkt?

Kommentar av Emma
10 januari 2013

Håller på att göra brödet nu,

Har mätt exakt på allting. Men degen är snustorr!! Inser nu att jag inte borde haft i allt mjöl, men Står det 13 i receptet ska det väl också följas!

Slänger i lite mer vatten så får vi se vad som händer...

Redaktionens kommentar
Hur mycket mjöl som behövs varierar vanligtvis lite grann och efter några bak märker du hur degen ska vara. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen går att hantera. Hoppas att det blev bra ändå - hembakat blir nästan alltid gott!
Kommentar av Stefan
20 augusti 2012

Sjukt omständligt för att baka två fina bröd. Freestyla lite som jag gjorde, det blev bra ändå. Pendla med ägg och på med sesam. Tjong, 100%

Kommentar av NN
5 augusti 2012

Känns som ett lite väl komplicerat recept på franska. Sedan känns det inte som vätskan och mjölmängden passar ihop. Iaf för mig så känns det som en smuldeg är skurblöt i jämförelse med både fördeg och deg.

Får se resultatet snart :)

Kommentar av Jacquie
13 juli 2011

ska man ta ut langpannan med vattnet innan man varmer ugnen?

Kommentar av hejhej
18 april 2010
Kommentar av Lina
10 mars 2010

Hej!

Varfor ska man satta in brodet i kall ugn med en langpanna med vatten i botten ? Ska det vara kallt vatten eller varmt?

Maste man spruta in vatten i ugnen?

Redaktionens kommentar
Brödet jäser fint i en kall/ avtängd ugn med fukten från vattnet. Och nej, du måste inte spruta in vatten, men brödet får bättre yta och lyfter bättre då.

Adventsfika

Adventsfika med hembakat

Bjud på klassisk adventsfika till helgen, med mjuka lussebullar och knapriga pepparkakor!

Första adventshelgen är som gjord för fin-fika med vänner eller familj. Ännu har julhetsen inte bitit sig tag och det är för tidigt att börja med det stora julstöket. Istället kan man baka en liten sats bullar eller kakor och njuta av nybakat till glöggen.

Så här inför jul satsar vi på klassiska smaker som vi inte fått på länge: Pepparkakor, lussekatter eller saffranslängd med recept som alltid fungerar. Klassiska pepparkakor eller möra pepparkakor? För den som inte kan bärga sig finns recept för pepparkakshus, kristyr och vita pepparkakor … Men själva passar vi på att adventsfika lite till först!

 julkakor.se

Brownies

Blondies - brownies med vit choklad

Brownies är chokladälskarens favoritkaka. Variera med blondies på vit choklad!

browniesrecept.se

Viltfärslimpa

Vilt ger smaken

Färs förvandlas alltför oftast till pastasås. Men viltfärslimpa passar både som varmrätt och till snittar.

helgmenyn.se


Sopprecept

Gröna soppor i alla färger

Äter du alltid vegetariskt eller gillar du bara att äta grönt? Prova en färgglad soppa!

Soppor är en riktig guldgruva för den som äter vegetariskt! På kort tid kan du laga god, enkel, billig och nyttig mat, som dessutom ofta är vacker på fatet.

Eller vad sägs om en skål vackert djupröd borstj! , rödbetssoppa? Kanske en tallrik piggt orange morotssoppa? Eller en portion med vegansk helgrön basilikasoppa?

Till soppornas fördel hör att de platsar både som lätt lunchmat, till förrätt eller huvudrätt. Med kryddor och lite fantasi kan du lätt variera din favoritsoppa, även utan kött eller fisk. Ett gott bröd lockar fram soppans smak ytterligare och blir en fin kontrast till det färgglada. Liksom en skål yoghurt eller cream fraiche att klicka direkt i sopptallriken.

Smakligt färgglad måltid!

 sopprecept.se