Hålkakor

Mjuka, lite söta och smakrika rågkakor som passar perfekt till ostsmörgåsen! Ett recept från tiden då jag drev café.

Du behöver

  • 5 dl vatten
  • 50 gram jäst (ev. för söta degar)
  • 2 tsk krossad fänkål
  • 2 tsk malen anis
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 dl mörk sirap
  • 2 tsk salt
  • 200 gram grovt rågmjöl
  • 550 gram vetemjöl, gärna med hög proteinhalt

Gör så här:

4 hålkakor.

Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt olja, sirap, kryddor och salt. Knåda i rågmjölet och tillsätt vetemjölet under knådning (med matberedare/ degblandare).

Låt degen knåda i 12 minuter med maskin.

Låt nu degen jäsa i bunken i 40-60 minuter. Den ska jäsa upp ordentligt.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra lika stora delar. Forma till runda limpor, låt vila i fem minuter. Platta eller knåda ut till drygt centimetertjocka kakor. Lägg glest på plåt med bakplåtspapper och nagga. Ta ut ett hål i mitten med ett mått eller ett litet glas. Pensla kakorna med vispat ägg eller mjölk.

Låt nu rågkakorna jäsa till minst dubbla höjden, cirka 40-60 minuter.

Sätt in plåten i 250 graders värme och sänk till 200 efter fem minuter. Kakorna gräddas i mitten av ugnen i cirka 18 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Ett bröd som passar fint att frysa!


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Kommentar av Alis
11 september 2012

Är receptet åvan ok nu?

Redaktionens kommentar
Det ska vara hel okej.
Kommentar av osignerat
16 juli 2011
Kommentar av osignerat
24 januari 2011

Bra recept! men om man lägger till nån dl mjöl plus lite till utbakningen så blir inte degen så kletig. Jag använde brödkrydda istället vilket är minst lika got att ha i, ca 3-4 tsk.

Kommentar av Maria
21 augusti 2010

Jag följde receptet och degen blev så tung och hård så att maskinen gick sönder, bakade ändå klart och bröden blev platta och torra. Dagen efter gjore jag om bröden och använde ungefär lite mer än hälften av mjölmängden och bröden blev lyckade fast jag fick knåda för hand denna gång.

Kommentar av Carro
28 augusti 2010

Dessa blev supergoda! Bytte ut kryddorna lite bara då jag inte gillar anis, kan ta bort ca 100g mjöl också så blir det perfekta! Mums!

Kommentar av fredrik
30 oktober 2010

samma problem som maria. Supertorr deg, tänkte försöka rädda den med en massa mer vätska nu.. Blir förmodligen sisådär. Skulle följt känslan istället för receptet :)

Redaktionens kommentar

Beklagar! Vid omräkning till en mindre mängd degvätska har receptet blivit fel! Nu är det rättat och vi hoppas ni ska lyckas bättre med baket!


Blåbärspaj

Honung lyfter blåbärspajen!

Sommarens första blåbärspaj smakar alltid fantastiskt. Prova ett nytt recept på blåbärspaj med honung!

Blåbären är mogna och vi plockar massor. De blåa bären passar till mycket gott, allt från att strö på gröten till smulpaj. Får du mycket bär i korgen kan du koka blåbärssylt. Prova gärna en variant på blåbärssylt med vanilj eller blåbärssylt med kanel som passar till desserter och glass.
I paj gör sig blåbär perfekt. De är lagom söta och innehåller ofta inte så mycket vatten att pajdegen blir blöt och mjuk. Prova klassisk blåbärspaj eller gör en paj med vaniljsmak.
Nu när säsongens honung brukar finnas att köpa kan du prova ett nytt recept på blåbärspaj med honung. Honungen lyfter blåbärssmaken fint och du får en riktigt god sommarpaj!
Lycka till i bärskogen!

 bärrecept.se

Fika på trappan

Solig fika på trappan

Allas favorit tigerkakan är enkel att baka och passar perfekt med en kopp kaffe på trappan.

sockerkakor.se

Formbröd

Baka lätt med form

Att jäsa bröd i form gör det lätt att lyckas. Enkelt rågbröd är en snabb väg till nybakat bröd!

hembakatbrod.se


Brownies

Chokladrutor med stil

Brownies åt folket! Framförallt brownies med mörk choklad...

Små, chokladstinna kakor kan aldrig bli fel. Brownies kan bakas i en mängd varianter som passar på allt från eftermiddagsfika till bröllop. Gör enkla brownies med solroskärnor eller bakade med muscovadosocker. Eller baka brownies med mandelbotten. Redaktionen faller för nya brownies med mörk choklad. Serverade med grädde eller vaniljglass är de den perfekta efterrätten eller värsta lyxfikan.

 browniesrecept.se