Luftigt dinkelbröd
Dinkelbröd är alltid tacksamt att baka! Goda, vackra bröd som brukar lyckas bra. Här ett enkelt recept med god, lite nötig smak av dinkel.
Du behöver
Fördeg
- 300 gram (3 dl) vatten
- 300 gram vetemjöl
- 50 gram surdeg eller 5 gram jäst
Bortgöring
- 25 gram jäst
- 500 gram (5 dl) vatten
- 600 gram fullkornsdinkelmjöl
- 400 gram vetemjöl
- 25 gram rapsolja
- 15 gram salt (3 tsk)
Gör så här:
4 limpor
Fördeg:
Blanda en fördeg av vatten, jäst och vetemjöl. Låt jäsa varm i några timmar tills den har jäst upp ordentligt. Eller jäs i kyl över natten.
Huvuddegen:
Lös jästen i vattnet. Blanda i fördegen, olja och dinkelmjöl. Knåda i vetemjölet och knåda i tio minuter med degblandare/ hushållsassistent.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare fem minuter.
Låt degen vila cirka 35-40 minuter i bunken, under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i fyra bitar. Forma till runda bitar och låt vila i några minuter. Forma till avlånga limpor och låt jäsa på plåt till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
Sätt en långpanna eller form med vatten i ungen, värm till 250 grader. Sätt in bröden(OBS! se upp för ångan i ugnen så du inte bränner dig när du öppnar luckan!).
Efter fem minuter tas braspannan ut och värmen sänks till 200 grader. Grädda i ytterligare cirka 30 minuter.
Låt svalna något på galler. Pensla eller spruta på vatten på de varma bröden för att få en snyggare yta.
Ett bröd som passar utmärkt till soppor, på en buffé och som bröd till smakrika grytor.
Kommentar av
yvonne
20 februari 2011
håller på att baka dinkelbrödet nu hoppas att det blir bra
Kommentar av
Anna
2 september 2010
Jättegott bröd, enkelt och bra recept.
Kommentar av
Jenny
4 augusti 2010
Ett väldigt gott bröd. Limporna jäste fint och smakade ljuvligt.
Jag tillsatte lite linfrön och hackade, torkade aprikoser i degen.
Minskade gräddningstiden något också. Istället för 5+30 minuter tyckte jag att det räckte med ca 5+20 (97 grader temp i brödet) Beror väl antagligen mycket på ugnen.
Kommer garanterat att baka efter detta recept igen!
Kommentar av
osignerat
8 juli 2010
Mycket gott och mättande bröd!
Rena lyxen att ha med sig till jobbet!
Kommentar av
Rickard
7 maj 2010
Superbra recept! Ett lätt bröd att baka och det smakar riktigt bra. I kväll ska vi ha det till soppa. Rekommenderas!
Kommentar av
signe
25 april 2010
det godast bröd jag någinsin ätit/bakat!
Baka med rabarber
Älskade rabarber!
Rabarberns uppfriskande syra bryter fint i söta desserter. Smulpaj är snabbaste vägen till njutning, och varför anstränga sig mer när det blir så gott med så enkla medel? Smaksättningen varierar vi gärna med kardemumma. Rabarberpaj med havretäcke blir en välkommen variation som många föredrar framför den vanliga smulpajen. Oslagbart när man vill bjuda många är att använda långpannan och göra en härlig rabarberkaka. Till det serverar vi förstås vaniljsås!
Grilla
Hälsa våren vid grillen
Till Valborg vill vi grilla! Gör en riktigt god potatissallad med bacon som stillar hungern i väntan på den perfekta glöden.
Salladstider
Lätt start på året
Ligger helgmaten ännu tung i magen? Eller börjar du bara längta efter lite lättare mat efter julen? Börja året med en god quinoasallad med bönor, caesarsallad, fetasostsallad eller kanske en kycklingsallad! Och skulle magen kurra är en varm soppa både gott, lättlagat och nyttigt! Vi föreslår klassiker som rödbetssoppa, krämig kycklingsoppa eller kanske potatis– och purjolökssoppa.
Fruktrecept
Fruktsmoothie
Mellanmålsdags? Mixa samman en nyttig men framför allt god fruktsmoothie med mandel!
Bagelsrecept
Vaniljbagels
Bagels görs på en jästdeg som både kokas och gräddas i ugnen. Ljuvligt mjuka och söta bagels kan förföra vem som helst vid fikabordet!
Soppa
Ölsoppa med apelsin
Som förrätt, huvudrätt eller desert. Serverade varma eller kalla, milda eller smakrika - soppor finns av alla slag
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
dinkelbrödet blev jätte bra ska baka det fler gånger