Skållat rågbröd

Ett smakrikt bröd som passar utmärkt till ostmackan på utflykten eller som frukostbröd av det lite grövre slaget.

Du behöver

Rågskållning, dag 1

  • 625 gram vatten
  • 600 gram grovt rågmjöl

Fördeg, dag 1

  • 100 gram vatten
  • 200 gram grovt rågmjöl
  • 200 gram rågsurdeg
  • 1 msk honung

Dag 2

  • 400 gram vatten
  • 50 gram jäst
  • 200 gram sirap med malt
  • 80 gram olja
  • (10 gram bakmalt)
  • 1100 gram vetemjöl
  • 25 gram salt

Gör så här:

Rågskållning: Koka upp vatten och slå över rågmjölet. Rör om, täck med bakduk eller plast och ställ i rumstemperatur till nästa dag.

Fördeg: Blanda alla ingredienserna till fördegen och ställ svalt till nästa dag. Gärna i sval eller i ett rum där det inte är så varmt.

Dag två:

Lös jästen i vattnet, tillsätt alla ingredienser utom salt och blanda. Tillsätt fördegen med surdeg och rågskållningen och kör slätt i en degblandare. Låt knåda i 10 minuter. Tillsätt salt och knåda ytterligare fem minuter.

Låt degen vila i bunken övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter.

Ta upp på bakbord och dela i sex bitar. Forma till runda stycken och låt vila fem minuter. Forma till avlånga, höga limpor. Låt jäsa tre och tre på smord plåt eller bakplåtspapper i cirka 50 minuter eller till bröden nått dubbel storlek.

Värm ugnen till 225 grader, sätt in plåten och sänk till 200 efter fem minuter. Grädda bröden i sammanlagt 45-50 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk. Brödet behöver svalna helt innan det skärs. Passar till utflyktsbröd och går utmärkt att frysa.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Vintersoppor

Soppan som värmer i vintermörkret!

Vegetariska soppor är klimatbra, billigt och supergott! Prova en krämig jordärtskockssoppa som enkel festmat.

Soppor är smart mat. Värmande i vintermörkret, lättlagade och enkla att ha färdiga om tiden inte räcker till. Med bröd eller krutonger är kvällsmaten färdig. Och en god soppa med nybakat bröd är också riktigt festmat. Lagar du soppa på råvaror i säsong får du dessutom miljö-bra mat. Och billig!
Därför slår vi gärna ett slag för rotfrukter och lagar potatissoppa, morotssoppa eller rödbetssoppa. Enkla recept med få ingredienser som ändå mättar och har massor av smak. Eller kanske en mustig rotfruktssoppa med fänkål?
Vår senaste favorit är ett nytt recept på jordärtskockssoppa. Smakrik och krämig blir den en perfekt helgrätt eller förrätt. Förförsikt gott, klokt billigt och sjukt lyxigt!

 sopprecept.se

lyxspagetti

4 X Carbonara!

Krämig ska pastan vara. Snabbaste vägen till smakrik pastalyx stavas klassisk carbonara!

pastarecept.nu

Formbröd

Baka lätt med form

Att jäsa bröd i form gör det lätt att lyckas. Enkelt rågbröd är en snabb väg till nybakat bröd!

hembakatbrod.se


Viltfärslimpa

Vilt ger smaken

Färs förvandlas alltför oftast till pastasås. Men viltfärslimpa passar både som varmrätt och till snittar.

Visst kan det vara gott med en välgjord köttfärssås. Men du kan lätt använda färs för att locka fram andra smaker om du väljer kött från rådjur eller älg. Viltfärsbullar är gott både tillsammans med potatis och som tillbehör till soppa och ett gott bröd. Gör du viltfärslimpa höjder du nivån på köttfärslimpan och får en rätt som fungera fint både som varmrätt och kallskuren på buffén. Prova den tillsammans med kapris på hembakat knäckebröd!

 helgmenyn.se