Tips för bättre bröd!

Det finns många enkla knep som gör bakandet enklare och brödet bättre. Prova dem och se hur du bakar bättre bröd!

• Lagom varmt vatten -  inte mer än ljummet. För varmt vatten tar död på jästen och då blir det dåligt med jäsandet. Det går att ta kallt vatten och låta det värmas genom knådningen i degblandaren. Jäsningen startar lite senare, men det fungerar utmärkt. Däremot ska du aldrig använda för varmt vatten.
• Var noga med mängderna! Mät och väg så exakt du kan. Då blir det också lättare att göra om ett lyckat resultat!
• Hellre för lite än för mycket mjöl! Det är lätt att ta för mycket mjöl och då jäser degen dåligt och brödet blir kompakt.
• Använd gärna maskin för att knåda degen. Degblandare eller matberedare går fint. En bra deg kräver rejäl knådning och det blir oftast bättre i maskin. Snåla inte med tiden utan knåda så länge som receptet rekomenderar.
• Låt bröden jäsa i jämn temperatur och ha inte för bråttom. I recepten står ofta "jäs till dubbel storlek" och det är en bättre riktlinje än en exakt tid.
• Kontrollera temperaturen på ugnen - se till att den är riktigt varm när du sätter in plåten. Sätt gärna in plåten på lite för stark värme och sänk när den kommit in. Då jäser bröden upp bättre i ugnen.
• Använd bakplåtspapper så slipper du smörja plåtar.
• Spruta gärna in lite vatten i ugnen med en blomsterspruta innan du sätter in bröden. Ångan ger bröden finare skorpa och bättre lyft. Det går också att sätta in en form eller plåt med lite vatten på i botten av ugnen en stund innan du sätter in bröden. OBS! Se upp för den varma ångan när du öppnar ugnsluckan! Stor risk att bränna sig om du inte är försiktig!
• Nybakat bröd är ömtåligt! Låt bröden svalna på galler så de bevarar sin frasiga skorpa. Täck med bakduk/ kökshandduk av tyg om du vill att bröden ska få en mjukare skorpa.
• Ska du frysa brödet så gör det direkt efter att det svalnat, då bevarar det smaken bäst. Se till att plastpåsen är riktigt tät så inte brödet torkar i frysen.