Tips för bättre bröd!

Det finns många enkla knep som gör bakandet enklare och brödet bättre. Prova dem och se hur du bakar bättre bröd!

  • Lagom varmt vatten -  inte mer än ljummet. För varmt vatten tar död på jästen och då blir det dåligt med jäsandet. Det går att ta kallt vatten och låta det värmas genom knådningen i degblandaren. Jäsningen startar lite senare, men det fungerar utmärkt. Däremot ska du aldrig använda för varmt vatten.
  • Var noga med mängderna! Mät och väg så exakt du kan. Då blir det också lättare att göra om ett lyckat resultat!
  • Hellre för lite än för mycket mjöl! Det är lätt att ta för mycket mjöl och då jäser degen dåligt och brödet blir kompakt.
  • Använd gärna maskin för att knåda degen. Degblandare eller matberedare går fint. En bra deg kräver rejäl knådning och det blir oftast bättre i maskin. Snåla inte med tiden utan knåda så länge som receptet rekomenderar.
  • Låt bröden jäsa i jämn temperatur och ha inte för bråttom. I recepten står ofta "jäs till dubbel storlek" och det är en bättre riktlinje än en exakt tid.
  • Kontrollera temperaturen på ugnen - se till att den är riktigt varm när du sätter in plåten. Sätt gärna in plåten på lite för stark värme och sänk när den kommit in. Då jäser bröden upp bättre i ugnen.
  • Använd bakplåtspapper så slipper du smörja plåtar.
  • Spruta gärna in lite vatten i ugnen med en blomsterspruta innan du sätter in bröden. Ångan ger bröden finare skorpa och bättre lyft. Det går också att sätta in en form eller plåt med lite vatten på i botten av ugnen en stund innan du sätter in bröden. OBS! Se upp för den varma ångan när du öppnar ugnsluckan! Stor risk att bränna sig om du inte är försiktig!
  • Nybakat bröd är ömtåligt! Låt bröden svalna på galler så de bevarar sin frasiga skorpa. Täck med bakduk/ kökshandduk av tyg om du vill att bröden ska få en mjukare skorpa.
  • Ska du frysa brödet så gör det direkt efter att det svalnat, då bevarar det smaken bäst. Se till att plastpåsen är riktigt tät så inte brödet torkar i frysen.

Morotskaka

Modern klassiker står sig på kakfatet

Inget fik med självaktning saknar morotskaka! Baka din egen morotskaka i långpanna så räcker det till alla gäster.

Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!

 morotskaka.com

Lasagne

Lasagne bolognese

Klassiker vinner i längden. Ingenting slår en lasagne bolognese.

lasagne.nu

Muffins

Räddningen i en veckad pappersform

När det plötsligt knackar på dörren är det skönt att ha en snabb fikalösning till hands. Kladdkakemuffins kan vara räddningen!

bakakaka.se


Småkakor

Kringlor

Att bjuda på småkakor är allt annat än småaktigt! Att baka kringlor är motsatsen till krångligt!

I kakälskarens hjärta finns ett speciellt rum för småkakan. Och efter att i många år ha levt en undanskymd tillvaro i kakburkar och på kafferep är den nu mera älskad än någonsin. Chokladbröd, finska pinnar eller syltkakor kan aldrig vara fel. Själv vill jag slå ett slag för en klassisk kringla! Dessa enkla små läckerheter bakas alltför sällan. Baka kringlor med ägg och bakpulver eller gör goda kringlor med jäst som får jäsa och bli luftiga. Småkakor är storslaget, kringlor är krångelfritt!

 bakakaka.se


Fisksoppa

Lyxig soppa för många. Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Frukostbullar

Morotsbullar Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...